烙饼的面和水的比例可以根据个人口感和面粉品质的不同而有所变化，一般来说，建议使用普通面粉和清水的比例为3:2左右，即3份面粉加2份水。如果面粉较为细腻，可以适当增加一些水的用量，如果面粉较为粗糙，则可以适当减少一些水的用量。在和面的过程中，可以先将面粉倒入盆中，慢慢加入水，边加边揉，直到揉成光滑的面团即可。需要注意的是，和好的面团需要醒面一段时间，这样可以使面团更加柔软易于操作，同时也可以提高烙饼的口感。
烙饼和面要偏软些，一般是一比一的比倒。也就是一斤干面粉用一斤水和成偏软的面团。
面和好后分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成饼坯，放入平底锅烙熟即可。
