上色冰糖用哪种（黄冰糖哪种好）

黄冰糖 。

黄冰糖是另一种常用的上色冰糖。它是以高度纯度的蔗糖为原料,经过多次熬煮,脱色、脱气、结晶等工艺,制成的颜色较淡的冰糖。因为它的颜色较浅,常常被用来为菜肴上色,使色泽更加鲜艳。

黄冰糖。

黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。