不可以吃了。
通常情况下，烟熏发霉了不能再吃了。烟熏腊肉发霉，通常表示食物出现变质，吃了此类食物后可能会对自身健康造成不良影响。在日常饮食方面，需要考虑自身健康，尽量吃新鲜、有营养的食物。
烟熏腊肉含有丰富的磷元素、钾元素以及蛋白质、脂肪等物质。如果日常存放不当或者是存放时间过久，可能会滋生大量细菌或者是微生物，不仅会造成烟熏腊肉的营养成分发生改变，还可能会出现变酸或者是发臭的味道。食用发霉的烟熏腊肉，可能会引起肠胃的不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，也有可能会引起胃炎或者是肠炎等疾病，严重者甚至会引起食物中毒，从而对身体健康造成不良的影响。因此，发霉的烟熏腊肉不能吃。
熏肉长霉，是可以吃的，因为每年我们熏很多的肉，到最后总会有一些吃不完，上面长一点霉斑也是正常的，特别是在南方地区，潮湿的时候，会有一些发霉的地方，我们只要用刀切除以后，剩下的地方还是可以吃的
