将鸭货洗净，锅中加入冷水，把鸭心和鸭胗放入锅中加入葱姜和料酒焯水。

2. 水开后用凉水冲洗，把所有的浮沫全部冲洗干净后备用。

3. 把鸭货倒入高压锅中，加入火锅底料、料酒、葱、姜、花椒、卤料包，煮制沸腾。

4. 再加入老抽、生抽、食用盐上色调味，关掉火盖上锅盖后再次开火。

5. 开火的时候就可以计时，大火炖11分钟，即可关火，让高压锅自己放气。

6. 此时再次用焯水的锅焯鸭肠，鸭肠不能压，一压容易烂了，口感就不好了。相信大家都喜欢吃火锅里涮鸭肠那爽脆的口感。

7. 鸭肠焯好后，洗掉上面的浮沫，随后倒入放完气的高压锅中，再次开火揭开锅盖炖3分钟即可，此时要尝一尝汤的味道，如果不够咸记得加盐。现在的鸭货还没有完全入味，当然吃肯定没有问题的，味道也是很棒。个人建议这里盖上锅盖让鸭货静置一晚上，明天吃更好吃！


这样一道美味的卤鸭货就制作完成了，不论是当下酒菜，还是当零食刷剧的时候吃一点，都是非常棒的。鸭胗口感微烂，一口咬下去麻辣鲜香，鸭心相对小，所以已经完全入味，一口下去香味特别浓，麻辣的汤汁带着热量随着咬合力在口腔中四溅。最好吃的就属鸭肠了，味道就和吃火锅一样，又辣又麻还有一股说不出来的香，嚼的时候非常的爽脆，越嚼越有味道！今晚我连饭都没吃，就着这鸭货喝了2听啤酒，那感觉真是太美妙了。

【隆隆小贴士】
1. 如果家里没有砂锅的话就用电饭煲卤，我阿姨说之前她用电饭煲卤出来的味道也很好，不过时间要长，大概40分钟到1个小时，鸭胗才能烂。
2.调完味的时候盖锅盖一定要关火，高压锅内产生的蒸汽会让你的锅盖盖不上，强行盖可能会发生危险，所以一定要关火让它没有气体上升咱们才能盖起来。
3. 这道卤鸭货完全可以按自己的口味来，卤料包也是各种牌子和味道，大家如果不喜欢卤料包可以按上述的调料自己配，但是卤料包很方便，有个纱布袋装着，调料不会炖散。
把卤好的鸭放入火锅中加清水，盐，开火煮开以后，加肥牛片，生菜，菠菜等其他菜就可以吃了。
