材料:
鸭肉：800克左右 苦瓜：1个 土豆：1个 青椒：1根 豆芽：1大把 火锅底料：1小块 泡椒：1把 香叶：2片 老姜：1块 郫县豆瓣酱：2大勺 辣椒末：适量 花椒末：少许
做法步骤:
1、鸭肉切件，清水泡几次去血水;
2、其他菜，苦瓜切小条状，土豆切厚片，青椒切块;
3、锅中烧热油，加入火锅底料化开;
4、加入泡椒和香叶，大火炒香;
5、下鸭肉块和拍烂的老姜，大火翻炒;
6、鸭肉变色后，加入郫县豆瓣酱和辣椒末;
7、大火翻炒至鸭肉冒油;
8、翻入小锅中，加入水，比平时红烧鸭肉多挺多的水，撒入花椒末。中小火煮开后，转小火2个半小时;(一般超市买的鸭要不了这么长的时间);
9、加入苦瓜块和土豆片;
10、煮上几分钟
11、再加入豆芽，继续煮至豆芽熟;
12、放入青椒，开盖煮两分钟就可以了
原料:鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭肉
配料:金针菇、豆干、腐竹、新鲜蔬菜
卤水火锅料:潮汕老卤1750(老卤包1包、老卤膏1包)1袋、清水1500克、食用油50克、辣椒、生姜各少许
蘸料:蒜泥醋
制作:
1. 锅中注入清水,放入老卤包、生姜、辣椒,大火烧开后加入老卤膏
2. 放进火锅原料进行火锅
