主食主要是小米、麦做成的饭和点心;蔬菜和肉食基本都是采取煮食的方式。
炒菜是明代之后才开始出现并流行的,宴会上很流行“炙”这种做法,也就是烧烤。还有就是各种“羹”“酱”,也就是各种原料做成和羹汤和糊糊。