蛋巧就是将面里加鸡蛋、糖、盐活成面团，折成花状，用油炸熟的一种小食品。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。蛋巧热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。
原料：面粉、鸡蛋、盐、糖、油。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、面粉中加入2汤匙白糖。
第3步、加入1克盐。
第4步、将鸡蛋打入碗里加2汤匙油搅散备用。
第5步、用搅散的鸡蛋和面。面要活的稍微硬一些。
第6步、将活好的面擀成圆饼不用太薄。
第7步、将擀好的面切成长条，再改刀切成长方形。
第8步、两个长方形摞起来对折，中间切一刀。
第9步、像做撒子一样两边穿过来。
第10步、对折成花状。
第11步、依次全部做好。
第12步、、锅中放油，油温加热到5成转小火，炸至变色捞出控油即可。
小贴士：
1、蛋巧下锅要不停翻动，火不要太大。2、先用搅散的鸡蛋和面，如果2个鸡蛋和面太硬就适当加一些水。
