材料：
牛腩：300g，红萝卜：150g，枸杞：50g，当归：10g，盐：适量
第1步：牛肉焯好水
第2步：红萝卜切块
第3步：当归准备好
第4步：枸杞洗好
第5步：热锅，把牛肉和红萝卜放进锅里
第6步：再放入洗好的枸杞
第7步：当归拿一片放进去
第8步：注入适量的水
第9步：炖半个多小时加入适量的盐调味就可以出锅了
做法：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，然后转小火慢炖加入白萝卜块。再高压锅炖制的时间最少两小时，炖好以后就可以了。
