食材：
牛肉，当归，干辣椒，生姜片，八角，白萝卜，牛肉丸子，食盐，鸡精，酱油，香菜。
烹制方法：
1、首先先将牛杂处理好后充分清洗干净，放入锅中加入适量的清水焯煮，可以去除一定的腥味。
2、将焯煮好后的牛肉控水捞出，放在砧板上切成条状或者小块状。
3、然后在准备要用到的佐料，将生姜洗净表面的泥沙后，切成生姜片，干辣椒，八角和当归冲洗好一并放在砧板上备用。
4、准备好以上食材之后，取出一口炖汤用的高压锅，用高压锅炖煮出来的牛肉会更加的鲜嫩美味，将切好的牛杂和准备好的，干辣椒，八角，当归以及生姜片一并放入锅中。
5、这时候，往锅中加入大量的清水，喜欢喝汤的话就可以多倒一些水，转大火先煮开。
6、接着，准备添加调味料，根据加入的水量，放入适量的鸡精和食盐进行调味，可以起到提鲜的作用。
7、随后，再倒入适量的酱油进行调味，可以增加香味以及还能够给食材很好地进行上色。
8、在炖煮的同时，准备其他要用到的食材，准备适量的白萝卜，将白萝卜洗净削皮后切成条状，也可以切成块状，再将香菜洗净备用，并且准备少许的丸子放入碗中备用。
9、待锅中的汤炖煮至香味，转中小火，然后放入白萝卜和丸子继续炖煮，萝卜在最后加入就可以了，太早加入会影响口感，等到萝卜炖煮至断生之后即可关火准备出锅了。
猪骨先用清水焯一遍，去掉浮沫，再洗净备用。
3. 笋干用温水泡软切成丝或者片状备用。
4. 葱姜蒜都切成末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜略炒出香味。
6. 加入用清水焯过的牛肉和骨头，加入适量水大火烧开。
7. 加入清水漂洗过的笋干。
8. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡精进行调味。
9. 小火慢炖2~3小时，让汤色变浓、味道更加鲜美。
10. 最后放入洗净切成薄片或丝状的生菜，再开火煮2~3分钟。
11. 调好味道之后，即可出锅享用。
