经过相关专家的调查实验表明，原味瓜子的营养远高于其他口味的瓜子，原味瓜子除富含不饱和脂肪酸外，还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，五香瓜子因为在炒制的过程中需要添加不同的佐料，所以就将葵花子本身的营养成分有所破坏，并且有些五香瓜子使用的佐料是人造香料，对于人体来说具有一定的危害。
最健康的瓜子——原味瓜子】
1、如五香瓜子、奶油瓜子、绿茶瓜子、蟹黄瓜子等虽然口感不错，但都是经过沸煮后，高温烘干出来的。在煮的过程中各种香精色素被添加进去，导致大量的有害化学成份渗入瓜子内。原味瓜子因为没有任何添加剂，所以一般保质期较短，而被煮过的其他口味瓜子保质期较长。
2、很多黑心厂家低价收购大量的陈旧瓜子，用各种添加剂掩盖其原有的味道后，流入市场，用户吃过后抵抗力下降，产生各种疾病。
