材料:猪皮500g、芹菜少许、辣椒两个、葱适量、姜适量、蒜两瓣、香葱适量、泡椒5粒、盐适量、花生油适量、生抽适量、料酒少许。
做法:1、猪皮洗净用镊子拔掉猪毛，切成均匀的小条；
2、将所有食材洗净切好。芹菜、辣椒切成跟猪皮差不多大小的条状；
3、将猪皮倒入锅中，加水没过猪皮为准，放入少许料酒，不盖锅盖中火煮，水干后，盛出备用；
4、起油锅，放入少许油，入姜、蒜片煸出香味，倒入切好的芹菜、辣椒翻炒；
5、倒入煮好的猪皮，快速小炒几下，放入盐、生抽、泡椒继续炒。
6、炒得差不多后，出锅前放入香葱段即可。
1、买的煮熟的卤猪皮，把猪皮切条备用。
2、红绿辣椒去蒂部洗干净。红辣椒切条，绿尖椒斜刀切片备用。
3.大蒜和葱切片备用。
4.锅中放足量水，加少许盐，煮沸后放入红绿辣椒焯水，开锅后盛出辣椒，过凉水，沥干备用。
5.炒锅放少量油（猪皮有油，不要放多了）炒香蒜片和葱片。
6.倒入红绿辣椒快速翻炒，加一勺料酒，一勺耗油到锅中，快速翻炒均匀，把猪皮下锅继续翻炒。
7.炒至猪皮发亮，加适量盐和白糖调味炒匀，锅边淋一点开水，防止沾锅，出锅装盘即可。
