我用银耳煮的银耳汤 为什么银耳煮出来是脆的（银耳煮一个小时还是脆的怎么补救）

银耳煮出来脆的原因可能是煮制时间太短。银耳是一种胶质较多的食材，需要较长时间的炖煮才能软化，一般需要煮上1-2个小时。如果煮制时间过短，银耳就会保持较脆的口感。

另外，银耳在煮之前需要经过泡发处理，泡发时间也要充足，一般需要泡发3-4个小时，这样可以使银耳吸足水分，更容易煮软。