为什么我的银耳煮了2个小时都还是脆的（银耳煮了4个多小时还是脆的不粘稠）

银耳煮了2个小时仍然保持脆的原因可能是因为煮的时间不足以将其完全煮熟。银耳是一种富含胶质的食材，通常需要较长时间的烹饪才能使其充分软化。建议将银耳浸泡在温水中，等待其变软后再煮。此外，水的温度和火力的控制也可能影响到煮银耳的效果。确保火力适中，水温不宜过高或过低，以充分煮熟银耳，使其达到柔软的口感。