用料:雷笋1000克，生姜1块，八角5个，桂皮1块，花椒1小把，盐1勺，剁椒2大勺，泡椒1小袋，白糖1勺，鸡精1勺，生抽2大勺，香醋2大勺
1、把笋去除头尾，尾部的笋叶拨掉一部分，头部笋叶留一部分。
2、放在水中清洗干净。
3、为了更好入味，把它从中间切成两半。
4、笋冷水下锅。
5、放入生姜，八角，桂皮，花椒和适量的盐。
6、大火煮开后，再继读煮5分钟。
7、捞出控干水分，晾凉。
8、放入两大勺剁椒。
9、放入一小袋泡椒，连泡椒水一起倒进去。
10、放入适量的白糖和鸡精。
11、放入两大勺生抽，两大勺香醋，充分抓拌均匀。
12、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时即可食用。
准备食材：雷笋1个，瘦猪肉150克。
调料：泡椒，泡姜，葱，盐，豆粉，食用油，猪油，味精。
做法：将笋切片清水煮开3分钟，过凉水多漂一会儿，猪肉切片加豆粉，盐腌制。
将锅烧热，倒入适量食用油，加入量猪油，待猪油彻底融化后放入泡椒泡姜爆香，再倒入腌制好的肉片翻抄，最后加入笋片抄熟后，加适量盐，葱，味精即可起锅。
