可以做的，买回来的雷笋剥去外壳去掉切不动的部分改刀成大块然后用开水小火煮透去掉里面的苦涩味然后捞出控水清洗干净切成小块放凉，就可以做泡菜的材料了，泡菜得口味有很多种调一些自己适合的口味汁水，把雷笋放进去侵泡四到五天入味以后就可以吃了
雷笋可以做泡菜
如泡椒竹笋。具体做法如下：
原料：冬笋、姜 小米辣、八角、花椒、盐、老坛水。
春笋去皮洗干净，切片；
锅中水烧开加入盐，倒入春笋焯半分钟捞出晾凉备用；
春笋晾凉后加入葱姜蒜、大料、花椒、小辣椒丁，再倒入泡椒、2勺白醋、1勺白酒；
倒入1杯水搅拌均匀，把春笋倒入一个密封的容器里泡1天即可。
