1.
以新鲜荞头 1斤、白醋 150ml、砂糖 150-200克、食盐 2茶匙、凉开水 250ml为例。
到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；
2.
准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；
3.
荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；
4.
煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。
