玉米面升糖指数是68。不同的玉米加工产品升糖指数是有差异的。玉米饼升糖指数为46，玉米面粥升糖指数为50，玉米糁粥升糖指数为51，玉米（甜，煮）升糖指数为55，玉米片（市售)升糖指数为79，玉米片（高纤维，市售）为74。爆玉米花升糖指数为55，二合面窝头（玉米粉➕面粉）升糖指数为65。可见玉米粉或玉米根据加工工艺不同，其升糖指数有差异。
升糖指数为70
做法
容器里放入玉米粉
步骤 2
加入冷水？错！记住，加入滚烫的开水和面就可以，最好吃刚烧开的水
步骤 3
面和好后让其醒30分钟
步骤 4
馅料的做法：冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒
步骤 5
咸菜清洗干净剁碎
步骤 6
豆腐干也切成碎粒
步骤 7
把山药去皮后也剁碎
步骤 8
热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉
步骤 9
放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了
步骤 10
把醒好的面团分成小剂子，取一个剂子，整成一个兜状
步骤 11
放入做好的馅料，包紧，收口朝下，摁扁
步骤 12
可以在平底锅上刷一层油（不刷也可以），放入面饼，盖上锅盖，大火一分钟后小火慢慢煎15分钟左右后翻面再煎10分钟左右就可以了
