可能是霉菌。白色条纹状的物质在腊排骨表面出现，很可能是霉菌所造成的。霉菌是一种微生物，它需要潮湿和温暖的环境才能生长。如果食品储存不当或食品过期以及缺乏卫生措施等都可能会导致霉菌的产生。因此，在购买和食用食品时，我们应该注重选购新鲜食品，避免吃过期食品，并且加强食品储存和卫生措施，以保证食品的安全和健康。
腊肠上面的白点不是发霉了，是腊肠里肉的脂肪析出凝固了。吃的时候加热一下就没有了。
2、优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色，脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质，手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性，切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好。
