做小笼包的面怎么发酵（嵊州小笼包的皮的秘诀）

1、将发酵粉一平汤匙放在半碗温水中，拌匀，至泥汤状之后，倒入和面，一直按揉到手和盆都没有面粉，呈面团状。

2、然后放置在温暖的地方发酵，过一段时间后，如面团已呈蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。