北京焦圈，又称炸圈、麻花，是北京的传统小吃之一，以其香脆可口而闻名。以下是一种比较传统的北京焦圈的做法：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
- 白糖：适量
- 酵母粉：5克
- 食用油：适量（用于和面和炸制）
- 小苏打或碱水：少许（可选，用于增加酥脆度）
- 盐：少许
做法：
1. 将酵母粉溶解在温水中，然后倒入面粉里，加入适量的白糖和盐，揉成光滑的面团。面团要揉得稍微软一些，这样炸出来的焦圈才会更酥脆。
2. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据温度的不同而有所变化，一般需要1-2小时。
3. 发酵好的面团取出，按下排气，然后分成若干小剂子，每个剂子大约30-50克。
4. 取一个剂子，搓成长条，对折后扭成麻花状。也可以根据个人喜好做成其他形状。
5. 在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热左右（约150-160摄氏度），将做好的面条放入油中，用小火慢慢炸至金黄色，炸的过程中要不断翻动，以免炸焦。
6. 炸好的焦圈捞出，沥干油分，放在吸油纸上吸去多余的油。
7. 待焦圈稍微冷却后即可食用。
注意事项：
- 炸焦圈时油温不宜过高，否则外面容易炸焦而里面还没熟。
- 发酵时间和温度会影响面团的效果，应根据当天的气温和湿度适当调整。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面团中加入少许小苏打或碱水。
北京焦圈的做法有很多种变体，可以根据个人口味进行调整。例如，有些人喜欢在面团中加入芝麻、葱花或其他调料，以增加风味。
