主料
海参适量，蹄筋适量，大葱适量
西兰花适量
辅料
盐适量，味精适量，料酒适量
糖适量，酱油适量，水淀粉适量
香油适量
1.水发海参6只左右。看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。
2.中间剪开去肠沙包，洗净待用。
3.洗净的海参一根切四条，也就是一半在一半。
4.蹄筋。用凉水泡软发透，去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂。否则它本身质地很硬是咬不动的。。加工好的蹄筋切小段备用。
5.大葱切断。
6.西兰花切小段。热水焯透，码在盘子四周。
7.大勺留底油。
8.加葱段爆香
9.带葱段微微变黄，加蹄筋。翻炒两下。加海参。
10.加少量水 盐，味精，糖，料酒烧制
11.待汤汁浓稠水淀粉勾芡。点香油出锅。
12.美味又好吃的海参蹄筋煲的做法完成开吃了。
1、海参用水冲洗一下放在有盖的饭盒放入纯净水放在冰箱冷藏室三四天期间每天换一次水。2、泡了三四天后海参软了在中间那个小孔处打开去掉头部的沙粒。
3、用刀把海参肚子里面的白色的筋割几刀，不要割断，这样发好的海参个头会大一些。
4、放在无油的锅里煮30分钟，焖着等到凉了以后在捞出来洗净。
5、煮好后的海参还是用纯净水继续放在冷藏室泡，两三天后就能吃了。
