五花肉 料酒 1小勺盐 5克花生油 适量生抽 适量
步骤 1
五花肉适量
步骤 2
把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好
步骤 3
用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）
步骤 4
把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气
步骤 5
将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定
步骤 6
把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起
步骤 7
把配料淋到切好的扣肉里面去
步骤 8
拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。
步骤 9
最后拼盘：先把皮全朝底放在一个碗里
