蒸糖肉是一道传统的中式甜品，主要原料是糯米和红糖，有时还会加入五花肉等肉类。在制作蒸糖肉时，糯米的处理非常重要，以下是糯米处理的一般步骤：
1. 浸泡：将糯米洗净后，放入大碗中，加入足够的清水浸泡。浸泡时间通常需要4小时以上，或者可以浸泡过夜，以确保糯米充分吸水膨胀。
2. 沥干：浸泡好的糯米需要沥干多余的水分。可以将糯米倒入筛网中，让水分自然流掉，也可以用干净的布或纱布包裹糯米轻轻挤压，去除多余的水分。
3. 蒸煮：将沥干水分的糯米放入蒸锅中，上面铺一层纱布或者蒸米专用的篮子，以防止糯米粘在蒸笼上。大火将水烧开后，转中火蒸糯米。蒸煮时间一般为30分钟左右，直到糯米熟透变软。
4. 晾凉：蒸好的糯米取出后，需要稍微晾凉，以便后续操作。可以将糯米放在一个大盘子或者托盘上，用筷子或者勺子翻拌，让糯米散热，防止因温度过高而导致红糖过早融化。
5. 拌糖：将晾凉的糯米与红糖（或其他甜味料）混合均匀。根据个人口味，可以适量调整红糖的比例。
6. 二次蒸制：将拌好糖的糯米再次放入蒸锅中，进行二次蒸制。这次蒸制的时间较短，大约10-15分钟，目的是让红糖完全融化并渗透到糯米中。
7. 最后步骤：蒸糖肉的其他配料（如五花肉等）可以在这之前准备好，将拌有红糖的糯米铺在肉的上面，一起蒸煮至肉熟糯香。
以上步骤完成后，就可以得到美味的蒸糖肉。需要注意的是，不同地区的蒸糖肉做法可能会有所差异，可以根据个人口味和当地习惯进行适当调整。
