卤菜每天卤东西都要加盐和味精吗（卤菜卤好要加什么调料吗）

卤菜不用每天加盐和味精的，至少前三天不用加任何调料。因为第一卤味料都会加足的，第二次可以不加、一般来说二次卤味味道不会走样，只是第三四次的时候可以稍微加点盐。卤料应该是越卤越老、味道也会变得越来越纯粹，有些卤味店可以用一年甚至更久。