卤菜每天都要回卤吗（卤菜回卤最佳方法）

不要回卤。

卤菜一次性卤好就可以，反复回卤对肉的口感和质量有影响，一次可以多卤点时间，几个小时都可以，不要吃了过夜后明天接着在卤。

最多回卤一次，因为卤菜本身就是卤熟了放凉了才摆放出来卖，而且当天没卖完卤菜还不能放放急冻，不然影响口感砸招牌，卤菜只能放冷藏，但是放冷藏最多放一天就要重新回卤，只需要把卤菜加热就行，不能回卤太久，而且回卤次数只能卤一次，回卤次数了也会卤耙！