鱼柳干是一种比较嫩的鱼肉，可以用来炒菜或者做其他菜肴。以下是一种简单的炒鱼柳干的做法：
所需食材：
- 鱼柳干 150克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鱼柳干用温水泡软，切成小段备用。
2. 青椒、红椒切成丝，大葱切成段，姜、蒜切末备用。
3. 在鱼柳干中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和少量生粉拌匀，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼柳干放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜蒜末炒香，再加入青椒、红椒丝和大葱段翻炒至断生。
6. 将煎好的鱼柳干放回锅中，加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花装饰即可。
这道鱼柳干炒菜的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的美食。
煎鱼柳之前必须清洗得很干净，煎的时候直接下锅煎就行了哟。煎鱼柳干的时候要注意2个小技巧，这样煎出来的鱼柳才能锁住原有的甜味和鱼柳的香味。
第一、鱼柳下锅时要直接冷油下锅，接着再开小火慢慢的煎，煎的时候还要不停的翻动，让每条鱼柳每个部位都能受热均匀。
第二、煎鱼柳的时候要煎至表面焦黄酥香，但是不能煎过火，不要煎太焦，不然会影响鱼肉的口感哟。将鱼柳煎成这样两面金黄酥香，煎好后就可以装盘出锅啦。
