腌萝卜干的做法一般是将萝卜切成条状或片状，加入盐和其他调味料，然后晾晒干燥或者用烤箱烤干。在晾晒干燥或烤干的过程中，萝卜本身就会失去一部分水分，所以不需要再加水。
如果您使用的是新鲜的萝卜，可以在晾晒或烤干之前先将其浸泡在盐水中，以去除多余的水分，然后再进行腌制。但是在腌制的过程中，不需要再加水。
需要注意的是，腌制萝卜干的时间和方法会因个人口味和萝卜的水分含量而有所不同。一般来说，晾晒或烤干的时间需要视萝卜的厚薄和湿度而定，以确保萝卜完全干燥。在腌制的过程中，还可以根据个人口味添加其他调味料，例如辣椒粉、五香粉、花椒粉等。
答:腌萝卜干不加水，加盐就可以啦。
