为什么紫把的茄子比绿把的好吃（紫根茄子为什么比绿根茄子便宜）

紫把的茄子好吃

通常紫把的茄子都比绿把的茄子贵，紫把茄子的肉质韧性也比较好，而绿把茄子肉质比较松软；在含水量上也不同，紫把茄子含水量比较少，绿把茄子含水量比较多；含有的花青素也不同，相对来说紫把茄子要稍微高一点；口感也略有不同，紫茄子更适合做成红烧，糖醋，蒸制，绿把茄子，更适合炖煮，做汤。

人的口感不一样，其实都是一个味道，只不过是品种不一样。