手抓饭是新疆维吾尔族的传统美食，主要食材是羊肉、大米、胡萝卜、洋葱等。以下是手抓饭的详细做法：
材料：
羊肉、大米、胡萝卜、洋葱、葡萄干、食用油、生抽、盐、水。
步骤：
将羊肉切成小块，胡萝卜和洋葱切粗丝备用。
锅中倒入少许食用油，油热后放入肥的羊肉煸炒出羊油，这样可以减少炒菜油的摄入，同时肥肉煸炒出油后吃时口感更好，不油腻。待肥肉油脂炒出，颜色变得有些微黄时放入剩余的羊腿肉一起煸炒。
大约3分钟后羊肉变色，同时炒羊肉的油也变得清亮时放入洋葱丝炒香。半分钟后放入胡萝卜条继续翻炒。1分钟后胡萝卜充分吸收了羊肉中的油脂，变得很油润，这时放入2勺生抽增色调味，少许十三香，1勺孜然粉，3小勺（约5克）食用盐翻炒均匀。
倒入洗净的大米和葡萄干，加入适量清水（水量与平时煮饭一样即可），盖上锅盖，焖煮至米饭熟透即可。
小贴士：
做手抓饭时，可以根据个人口味调整调料的用量。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱。同时，也可以根据个人喜好添加一些其他配料，如豌豆、玉米等。
现在大家都会用高压锅来做米饭了，如果用高压锅的话，煮饭的时间可以缩短很多。具体操作步骤可能会因为高压锅型号和品牌的不同而略有差异。
手抓饭是一道传统中式菜肴，制作起来相对简单。首先，准备好所需的原料，如煮熟的米饭、鸡肉、鸭肉或猪肉等肉类，以及蔬菜和调味料。
然后将米饭放入一个大碗中，用手抓成小块。
接着将肉类和蔬菜加入到碗中，再用手将所有的材料充分混合均匀。
最后，根据个人口味加入辣椒酱、蒜蓉等调味料，再次用手搅拌均匀即可食用。记得用手抓饭时要先洗干净双手，享用时用手抓成小团食用。
