为什么打发后的蛋白加入 面粉牛油糖粉牛奶蛋黄混合物 后泡沫一下全消了（打发的蛋白和蛋黄混合怎么全是泡）

蛋白打发是利用蛋白的成膜性包裹住了大量气体，牛油和蛋黄都有消泡性，所以加入混合物后只能简单搅匀，否则泡沫就消了