蛋糕底发不起来有以下原因：
1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。
2、蛋清没打到硬性发泡。
3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。
4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来。
5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。
6、烤箱下火也要打开的，不能只开了上火，没有下火。商用烤箱上火180度，下火160度；家用一般上火160--180度，下火160--180度，根据烤箱的上下层距离来定。
蛋糕底发不起来可能是由许多原因造成的，以下是一些可能的原因以及对应的解决方法：
1. 面糊含水量太低：确保在制作面糊时加入足够的液体。根据食谱中的指示，逐渐加入液体并充分搅拌，直到获得柔软的面糊。
2. 面糊中的发酵剂失效：检查你所使用的发酵剂是否过期。如果过期，需要更换新的。
3. 面糊过度搅拌：过度搅拌面糊会释放过多的空气，导致蛋糕底发不起来。在搅拌面糊时，只需轻轻搅拌直到刚刚混合即可。
4. 面糊中的鸡蛋/黄油温度太低：确保鸡蛋和黄油在室温下。冷的鸡蛋和黄油会阻碍面糊的发酵。
5. 烤箱温度不正确：确保烤箱预热到正确的温度，并在烘焙过程中保持稳定的温度。
6. 烘焙时间过长：如果蛋糕底烤得太久，面糊会发干，无法扩展起来。根据食谱中的指导时间，进行监控，并在蛋糕底周围变金黄色时进行测试。
请注意，这些只是一些可能的原因和解决方法，如果以上措施未能解决问题，建议咨询专业烘焙师或更换食谱。
