为什么我做的蛋糕没发起来 我蛋白明明打发了的 加了一些蛋糕粉和一些面粉 还有红糖白糖花生（蛋糕粉用烤箱做蛋糕需要加糖吗）

蛋糕没有发起来，可能是醒发的时间不够长。

首先蛋白是不是确定打发到位了，打至硬性发泡，如果打发到位，看下是不是搅拌手法不对，导致消泡，还有就是蛋糕粉本身就是按比例配好的，不要再随便添加面粉，比例不对，烤出来的蛋糕也会容易出现问题，还有就是添加的面粉要是低筋面粉，高筋面粉如果搅拌过度容易出筋，也会有影响。