四川腊猪腿的腌制配方如下：
材料：
- 猪腿肉500克
- 盐100克
- 白糖50克
- 料酒50毫升
- 生姜2块
- 大葱2根
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 花椒适量
- 酱油适量
步骤：
1.将猪腿肉洗净，晾干备用。
2.用刀在猪腿上划几刀，以便入味。
3.将盐、白糖、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒和酱油混合在一起，制成腌料。
4.将腌料均匀地涂抹在猪腿上，尽量使其入味。然后将猪腿放入密封袋中，放入冰箱冷藏室腌制7天以上。
5.每天取出猪腿翻动一次，以确保其均匀入味。
6.腌制完成后，将猪腿取出晾晒至表面干燥。然后将其挂在通风干燥的地方继续晾干，直至完全干燥。
7.最后，将腊猪腿切成薄片即可食用。
