1、买回来的苦瓜在烹饪之前切成小块，之后向其表面上撒上适量的食盐放置2个小时的时间，时间到了之后用清水冲洗干净就可以接着制作了，这样的苦瓜不管怎么烹饪都不会太苦。
2、苦瓜的品种比较多，不一样的苦瓜苦的程度也是不一样的，因此购买的时候可以尽量挑选泛白色和老一点的购买，这样吃起来不会太苦。
腌制法：切好的苦瓜片，放入一个干净的大碗中，我们加入1勺食用盐，用手用力抓拌均匀，让它腌制10分钟。
焯水法：锅中加入适量的水，慢慢地煮沸，在水快要沸腾的时候，我们要加入一点食用油。加入食用油，能有效防止苦瓜变色。
