鲁班鱼，又称黄鱼，是一种富含营养的鱼类。以下是一种简单又好吃的鲁班鱼做法——红烧鲁班鱼：
所需材料：
- 鲁班鱼 1条（约500克）
- 生姜 3片
- 葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 细砂糖 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 清水 适量
- 盐 适量
- 油 适量
步骤：
1. 准备食材：将鲁班鱼去鳞、去内脏，洗净备用。生姜切片，葱切段，大蒜切末。
2. 煎鱼：烧热锅，加入适量的油，将鲁班鱼放入锅中，用中小火将两面煎至微黄色，捞出备用。
3. 红烧：锅中留少许油，放入姜片、葱段和大蒜末炒香。加入生抽、老抽、细砂糖和料酒，翻炒均匀。
4. 加入煎好的鱼，倒入足够的清水，使水面刚好没过鱼身。盖上锅盖，用中小火将鱼炖煮10-15分钟，至鱼熟透。
5. 收汁：炖煮至鱼熟透后，揭开锅盖，转大火收汁。期间可轻轻翻动鱼身，使鱼更入味。收至汤汁浓稠，即可关火。
6. 出锅：将红烧好的鲁班鱼捞出，放入盘中。将锅中剩余的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 煎鱼时要控制好火候，避免煎糊。
2. 炖煮时要用小火，以免汤汁溢出。
3. 收汁时要注意观察，避免收过头，影响口感。
按照以上步骤制作红烧鲁班鱼，你就可以品尝到美味可口的鲁班鱼了。
1.将鱼块用调料汁腌制20分钟，再裹上面粉炸至金黄色捞出备用。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜末爆炒出香味，加入豆瓣酱、小米椒、啤酒、白糖、米醋、生抽翻炒片刻。
3.将鱼块回锅烧煮，待汤汁收浓后关火，撒上熟芝麻和香菜段即可。
