生肉经过水焯处理后，通常是指将肉类放入沸水中短暂加热，这个步骤有助于去除肉类中的一部分血水和腥味。水焯后的肉类表面可能会附着有一些杂质和细菌，因此，从食品安全和卫生角度来看，理论上是需要用清水冲洗干净的。
然而，是否需要清洗，还需根据具体的烹饪步骤和个人卫生习惯来决定。例如，如果水焯后的肉类直接用于炖煮、炒菜等烹饪方式，且在烹饪过程中有足够的热量杀死细菌，那么可以不单独清洗。如果烹饪方式要求肉类保持干净的外观，或者在烹饪前需要将肉类用于其他用途（如腌制、裹粉等），此时就应该用清水冲洗干净。
总之，为了确保食品安全和减少细菌传播的风险，建议在烹饪生肉之前或之后，根据实际情况进行适当的清洗。同时，在处理生肉后，应彻底洗手，避免交叉污染。
冷水冲洗：经过焯水处理的肉类表面杂质会被快速冲走，所以会更加干净。冷水冲洗能够有效地停止食材的热量传递，让热量渐渐散去，避免肉类过度受热。同时，在冷水冲洗的过程中，肉类表面的毛细孔逐渐收缩，有助于保持肉质的鲜嫩。
