藕粉加热水变成凝胶怎么回事（藕粉开水直接冲变粘稠是什么反应）

因为藕粉也是一种淀粉,实际上藕粉成糊是一种淀粉糊化的过程

而这个糊化过程是有温度限制的,太高的水温破坏了它的分子结构,太低的水温又起不到作用,所以调藕粉先用50-70度的温水调,调成糊糊状,再用开水沏一下就好了,放心吧,藕粉没问题.

藕粉本来就是用热水冲烫，就是要变成凝胶状的才好吃。这是藕粉的特色。如果不是凝胶状的藕粉，就说明这个藕粉它没有烫熟，是不能吃的啊。Often是非常有营养的东西哟，它在杭州西湖那边是特产，有些是桂花味的，还有其他口味。觉得还是非常香的。