淀粉和油能互融么（哪种淀粉不吸油）

淀粉放油里面怎样也不能溶解在一起。

淀粉有直链和支链淀粉两种，冷水中是不溶解的。

直链淀粉可溶于热水（一般调成糊状，用沸水溶解），支链淀粉在热水中也不能溶解，但它们遇热水都会糊化体积膨胀，形成类似于胶体溶液的混合液。

淀粉和油是可以互融的，因为油可以吸收淀粉，所以也就不存存淀粉和油不能互融的问题，用油和淀粉合成后可以做出有特色的食品。