主要食材，长豆角300克，洗干净掐头去尾，切三寸长段开冰中焯五分钟，水中加半勺食用油可以使其颜色更加翠绿。断生后捞出来控水备用。
猪肉沫200克，加3克胡椒面调匀后备用。
老干妈辣酱100克。
起锅烧油，油温2成下葱花爆香，倒入肉沫，小火慢煸至金黄色，倒入3克耗油，3克味极鲜酱油，翻锅后加入老干妈辣酱和豆角，加5克盐，淋上3克味极鲜酱油，中火炒二分钟即可出锅。
用料
配料： 长豆角500克 豆豉5克 生抽5克 老抽2克 蚝油5克 白胡椒1克 荆芥一把 菜籽油10克
烧豆角的做法步骤
步骤 1
准备豆豉
步骤 2
新鲜豆角 做法： 长豆角用淡盐水洗净后；掐成一扎长段；热锅倒入菜籽油，油温升高后倒入豆豉，炒出香味，倒入豆角翻炒，炒出翠绿色，加入老抽上色翻炒，炒出香味，加入生抽翻炒，依次加入蚝油和胡椒粉，翻炒后起锅放到白砂锅内焖一分钟；加入荆芥后就可开吃；
