拌红薯丝是一种简单又美味的凉菜，适合作为夏季清爽的开胃菜。以下是一个基本的拌红薯丝的做法：
### 材料：
- 红薯1-2个（根据人数适量）
- 蒜末适量
- 辣椒末或辣椒油适量（可选）
- 香菜适量（可选）
- 盐适量
- 白糖少许
- 醋适量（白醋或苹果醋）
- 芝麻油适量
- 酱油适量
- 花椒油或花椒粉适量（可选）
### 做法：
1. **准备红薯**：将红薯洗净，去皮，用刨丝器刨成细丝。
2. **水煮红薯丝**：将红薯丝放入沸水中焯烫1-2分钟，使其变得稍微透明，但仍保持脆性。焯水可以去除红薯的生涩味，同时使其更易入味。
3. **冷却**：焯好的红薯丝立即捞出，用冷水冲凉，然后沥干水分。
4. **调味**：在红薯丝中加入蒜末、盐、白糖、醋、芝麻油和酱油，如果喜欢辣味，可以加入辣椒末或辣椒油。
5. **拌匀**：将所有调料与红薯丝充分拌匀，让每一根红薯丝都裹上调料。
6. **加香料**：如果喜欢，可以撒上一些香菜末或花椒油/花椒粉增加香气。
7. **冷藏**：将拌好的红薯丝放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加融合。
8. **装盘**：取出冷藏好的红薯丝，装盘即可食用。
### 提示：
- 红薯丝不宜煮太久，以免失去脆性。
- 根据个人口味调整调料的比例，可以适当增减酸、甜、辣的分量。
- 可以根据个人喜好添加其他配料，如红椒丝、胡萝卜丝等，增加色彩和口感。
这样制作的拌红薯丝既保留了红薯的原味，又有丰富的调味品带来的层次感，是一道简单又美味的家常小菜。
