东北卷尖，又称卷尖儿、卷尖饼，是中国东北地区的一种传统面食，尤其在辽宁地区较为流行。它是由面粉制成的饼状物品，通常搭配各种菜肴食用。以下是一种简单的东北卷尖的家常做法：
### 材料：
- 中筋面粉 适量
- 温水 适量
- 盐 少许
- 菜籽油 或其他植物油 适量
### 做法：
1. **和面**：将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，和成一个稍微软一点的面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
2. **擀皮**：将醒好的面团揉匀，分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。根据个人喜好，可以擀得薄厚适中。
3. **烙饼**：在平底锅中加热少量油，待油热后，将擀好的面皮放入锅中，用中小火烙至两面微黄，出现气泡即可。注意翻面时要小心，避免饼破裂。
4. **出锅**：烙好的卷尖饼从锅中取出，放在盘子上稍微晾凉。
5. **食用**：卷尖饼可以直接食用，也可以搭配各种菜肴，如炒菜、炖菜、烧烤等，卷起来吃非常美味。
### 注意事项：
- 和面时，水的量要根据面粉的吸水性适量调整，面团不宜过硬也不宜过软。
- 烙饼时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则饼不容易熟透。
- 如果是初次尝试，可能需要多做几次才能掌握好饼的厚薄和烙制的火候。
东北卷尖的做法非常简单，是一道非常适合家庭制作的面食。它的特点是外皮酥脆，内里柔软，可以搭配各种菜肴，既方便又美味。
