要制作不粘的淀粉肠，需要注意以下几点：
一是材料选择，选用具有一定自油脂的肉块，比如五花肉、猪肚等；
二是淀粉水浸泡的时间，最好在淀粉水中浸泡1-2小时，让淀粉吸收足够的水分；
三是在蒸煮的过程中，可以在煮水中加入一些油，这样可以有效防止肠粘连。此外，在煮之前，可将淀粉肠涂上少量油或生粉，也可避免肠粘连。总的来说，注意材料选择和煮的细节，便可制作出口感好、不粘的淀粉肠。
在制作自制淀粉肠时，为了避免粘连，可以尝试以下方法和技巧：
选用不粘锅：使用不粘锅来烹饪淀粉肠，可以显著减少粘连的可能性。
控制油量：在烹饪时，确保油量适中，能够均匀覆盖锅底，这样有助于减少粘连。
适当翻动：在烹饪过程中，不时地翻动淀粉肠，确保每一面都能均匀受热，这也有助于防止粘连。
使用工具：可以使用筷子或锅铲等工具来辅助翻动淀粉肠，避免直接用手接触，减少粘连的风险。
请注意，烹饪时还需注意火候和时间的控制，确保淀粉肠能够均匀受热并烹饪至熟透。同时，根据个人口味和喜好，可以在烹饪过程中添加适量的调料和香料，使淀粉肠更加美味可口。
