答：有可能是在操作过程中，有可能是操作方法不当，或者加热时间过长导致的因素。也有可能是使用某种辅料不当导致的因素。
可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。
若非上述情况，请用下法，加小麦粉，比例是八比一。
1、凡是要煎炸东西先不粘锅，都是一个技巧，先把锅烧热了再放油，油开了再放进去炸，如果怕油溅出来的话就放些食盐下去，锅子烧热再加油，让油在锅子底部表面都有覆盖到，等油也热了，让香肠从旁边滑下去，然后拿个筷子慢慢转动香肠（怕油溅起来可以适当关小火，就好了）
2、在香肠上拍一层粉，就是用面粉和蛋液搅拌均匀，然后裹在香肠上，记得多放点油，油热再下锅炸，等炸至金黄，即可捞出，这种做法既不怕香肠粘锅，还外酥里嫩，更香脆好吃。
