四川熏肘子炖汤做法（四川炖肘子的做法最正宗的做法）

原料：猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤匙、汤半斤、盐、味精适量。　　步骤：　　

1、将猪肘飞水去血沫；　　

2、将一半老姜和蒜分别剁末待用；另一半老姜拍破，取葱挽成结；　　

3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中，上沸水蒸锅中，用中火蒸约一小时后放老抽，续蒸至猪肘软烂；　　

4、取出摆放在盘子里；　　

5、在小碗中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料；　　

6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成。