可以的，熏制食物时，使用的燃料主要是提供烟雾，使食物吸收烟中的香气。如果没有木屑，可以使用其他可燃物质替代，如白糖。但是需要注意的是，使用白糖熏制食物时，火候要控制好，否则容易烧焦，影响食物的口感和色泽。同时，也要注意安全，因为糖燃烧会产生高温，需要避免直接接触。
熏肘子没有木屑只用白糖熏制，是可行的。白糖的熏烤可以产生类似木屑的效果，为肘子添加了独特的烟熏风味。在进行熏烤时，应将上好的白糖散布在烤盘上并发热，形成烟雾后再将肘子放入烤箱进行熏烤。
但相比于使用木屑，白糖的熏烤需要更长的时间和更高的温度来达到相同的效果，烹饪过程需要更加耐心和细致。
因此，在使用白糖熏制肘子时，需要进行精细的烹饪和控制，以确保肘子熏制不过火或失去烟熏风味。
