酸笋可以放入冰箱内密封保存。如果是密封保存的酸笋，放一年都没有问题，但是如果是接触了空气的酸笋，建议在一周内吃完，不然很容易发生变质。
酸笋可以说是螺蛳粉的灵魂所在，广西人酷爱吃吃酸笋，这种食物的吃法不仅仅是螺蛳粉，还有炒菜中。一般来说，酸笋如果不接触空气的话，存放的时间也很长，可以存放一年之久
酸笋的保存方法
1，可以将笋酸泡在一只玻璃罐或瓦罐里，使纯水没过笋。
2，将罐子口密封起来。
3，封口处可以用泥封口。这样可长时间存放。
酸笋的营养价值
酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
