醋里为什么含盐（什么食用醋不含盐）

醋是用麦麸做的，它的主要成分是乙酸（又叫醋酸）。当我们在一瓶醋里加少许白酒（它的主要成分是乙醇），就会起化学反应，变成“乙酸乙酯”，这是一种有香味的物质，所以醋就有了香味。

醋里还含有麸氨酸，加入食盐后，盐里的钠同麸氨酸发生化学反应，变成麸氨酸钠，它就是味精。因此，醋里加入少量食盐，就能提高它的鲜味。

您好，放盐是为了保证醋的口味

没有盐的醋就是发酵水不能吃的时间久了会变质,只有用盐综合一下才可以叫做醋。希望可以帮助到您