1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
2. 准备好葱姜花椒白酒。
3. 冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
4. 鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。
5. 大火煮10分钟。
6. 转文火，煮至3小时。
7. 将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
8. 过滤到容器中
9. 放入冰箱冷凝成胶冻状。
10. 将鱼鳞冻切片，放入盘中。
11. 根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁
12. 加入黄瓜片，浇上料汁即可。
食材明细
鱼鳞、油、盐、糖、料酒、醋、鲜抽、淀粉、葱、姜、蒜、熟花生、八角、桂皮、花椒、枸杞、鸡精、胡椒粉、麻油。
1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净
2、锅里放适量清水，放入鱼鳞.
3、加姜片，八角，桂皮，花椒.
4、加料酒，大火煮开
5、小火40分钟（常常搅拌一下）.
6、把鱼鳞与杂质捞出.
7、煮好的鱼鳞汁.
8、鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏.
9、蘸料用料；
葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，
枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒
10、锅里油热，放下姜，蒜爆香.
11、放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开.
12、放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉.
13、放下麻油，鸡精，即可
14、做好的蘸料.
15、鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可
