【配料】：猪肉一小块。茄子一根、香葱一根、香菜一根、蚝油一勺、味极鲜酱油两勺、食用盐半勺、玉米淀粉一勺、面条一把
【烹饪步骤】：
1、准备需要用到的食材，并且简单清洗过，将它们清洗干净。
2、茄子切去茄子把后，将茄子切成片，改刀切条后，最后切成小丁，装盘；香葱和香菜切碎即可；猪肉放到另外一个案板上，用切生肉的刀将猪肉切成肉丁即可。
3、炒锅烧热，倒入花生油，油热后，下入猪肉里，大火快速煸炒猪肉。如果有肥的话，就先倒入肥的猪肉里，煸炒出猪油来，再倒入瘦肉丁煸炒。
4、猪肉丁炒至变色，就放入香葱末，一起煸炒出香。
5、倒入适量的味极鲜酱油和蚝油，用锅铲翻炒，将猪肉里炒上酱油的颜色，然后倒入切好的茄子丁，煸炒均匀。
6、直到将茄子丁炒软后，就向锅里倒入可以淹没所有食材的清水，大火烧开后，转中小火，炖煮。
7、在茄子炖煮的时候，准备个小碗，碗里倒入一勺玉米淀粉，加上清水，拌均匀。等茄子炖煮差不多二十分钟的时候，倒入拌均匀的水淀粉。倒入水淀粉的时候不要一下子全部倒进去，应该缓慢地倒进锅里，一边倒一边用锅铲转圈式搅动。
8、中小火熬煮，直到熬煮至黏稠的程度，就可以倒入适量的食用盐和鸡精，提味提鲜，拌均匀即可关火。
9、利于锅里的余热，放入香菜末，用锅铲拌均匀即可。
