步骤：
1.将买回来的豆腐清水洗净。
2.将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。
3.将豆腐切成大小合适的块。
4.将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布。
5.放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了。
6.把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒。
7.将所有豆腐过一遍高度白酒，使豆腐表面沾满白酒。
8.再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料。
9.将豆腐依次码好放入瓶子容器中。
10.用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些，当然不放油也是可以的。
11.这样豆腐乳就制作好了 。
